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安溪铁观音正酸和歪酸有何区别
来源:www.kksi.cn 发布时间:2012-02-12 18:43:40 浏览6109次
真假酸即本地话叫青酸,是发酵时间不长的酸,即是当天采摘当天炒的,这种酸在安溪比较不值钱,另一个酸叫青王酸,即传统制法的酸,是真正的由半发酵得来,是目前安溪茶农没办法靠技术操作所能掌控的,多半是偶然炒出来的!举一个例子,我家在制春茶时,由于缺电,三相用电的空调有一相电没起作用,结果不能降温,由于发现得晚,进入青茶房时发现味道很臭,就及时的打开窗户通风,(按原意是不能通风的),当成垃圾茶处理,也就是按传统的隔天再炒作了.第二天再进青房时,发现味道有了转变,知道制成青王酸的机会来了,所以赶紧炒制,成功了!卖出了一斤800的好价钱!要不是外观色泽偏暗可以卖到1000以上的!在我所知道的泉州地区所讲的酸,其实多半是不发酵的青酸(鲜酸),他们不可能喝到真正传统炒制的酸味的!可以说现在市场上流行的酸味,并不是真正意义上的酸!
你们喝过怪味茶吗?比如地瓜叶味道的茶,还有一种是有毒的植物的味道,还有一种是咸鱼味,等等很多的,市场上卖价也很高!不过,真的是来之不易,有机会得到,或我及我邻居能炒出来,我一定让招集你们来尝尝!

假酸即本地话叫青酸,是发酵时间不长的酸,即是当天采摘当天炒的,这种酸在安溪比较不值钱,另一个酸叫青王酸,即传统制法的酸,是真正的由半发酵得来,是目前安溪茶农没办法靠技术操作所能掌控的,多半是偶然炒出来的!举一个例子,我家在制春茶时,由于缺电,三相用电的空调有一相电没起作用,结果不能降温,由于发现得晚,进入青茶房时发现味道很臭,就及时的打开窗户通风,(按原意是不能通风的),当成垃圾茶处理,也就是按传统的隔天再炒作了.第二天再进青房时,发现味道有了转变,知道制成青王酸的机会来了,所以赶紧炒制,成功了!卖出了一斤800的好价钱!要不是外观色泽偏暗可以卖到1000以上的!在我所知道的泉州地区所讲的酸,其实多半是不发酵的青酸(鲜酸),他们不可能喝到真正传统炒制的酸味的!可以说现在市场上流行的酸味,并不是安溪铁观音真正意义上的酸!
你们喝过怪味茶吗?比如地瓜叶味道的茶,还有一种是有毒的植物的味道,还有一种是咸鱼味,等等很多的,市场上卖价也很高!不过,真的是来之不易,有机会得到,或我及我邻居能炒出来,我一定让招集你们来尝尝!

 

 

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