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初识铁观音
来源:www.kksi.cn 发布时间:2013-06-24 11:05:33 浏览4068次

  友辈知我嗜茶,每日无茶不欢,常馈茶叶,或陈年普洱,或西湖龙井,或大红袍,或铁观音。一友问喜何种茶叶,告之逢茶皆好。但日常上茶楼馆子,只叫寿眉。何解?

  老实说,吾颇爱铁观音,惟此间食肆多无,水仙不甚喜爱,普洱亦尝了十余二十年,偶识“观音”后,遂转而泡之。嗜上此茶,缘于北上攻博时,与同窗饭局,一呼此茶,一尝此茶,赫然惊艳。遂购一罐南返,泡之饮之,不仅得闻其香,更觉入口入肚后,精神顿爽利。

  日前茶罢,于书坊购得陈斌编着的《吃茶去!》(沈阳:辽宁教育出版社,2011年5月),翻之,内有一篇古清生的《初识铁观音》。这“初识”二字,霎勾起于广州茶居,与同窗初品的情景来,历历如昨,舌底仍香。

  古清生的“初识”,竟有另一番境界。他说,时当金秋,他与一众文友往访远村一同事黄正华,彼在家门前摆好椅子,拎井水煮沸,以紫砂壶盛茶泡之,各发一紫砂杯。此时茶香四溢,十分好闻,各人正要举杯,黄正华喝停,各发一把新牙刷,说:“刷牙刷牙,晓不晓得这是喝名茶?”

  这名茶,就是铁观音。于是一干人齐齐把牙刷,“在斜阳金辉里愉快地刷牙”,古清生写道:“其时心里觉得很神圣,或者很上等,很高级,从此我们就是懂得喝茶的茶客了。”彼等初尝铁观音,正如有些人初吻恋人一样,恭谨而神圣,首先就要漱口刷牙。

  铁观音之妙,古清生写得亦妙:

  “兰花香绵的安溪铁观音,自口而入,至咽喉而回旋鼻腔,如香云袭卷,游丝悠颤,便将感觉的通道轰然炸开,是一枚兰花炸弹。铁观音汤色清浅黄亮,味甘润又略有微涩,其后是淡淡的甜尾,像苹果园的夕阳,夕辉渐远,浮香而别,然其香仍绕舌三匝而徐徐不绝。”

  我初识铁观音时,可没这么夸张。或者,他吃的是顶级,而我吃的可能是二三级吧。一直以来,尝的都没“兰花炸弹”的感觉。铁观音价钱有平有贵,品至贵级,亦觉凡尘;有次购得平价一包,反而舌底留香,回味不已,可惜后来再往购之,竟如崔护重来,再难以追寻了。

  很多名士雅士之辈,喝茶要讲境界,不仅要讲环境,还要讲心境。车前子的《吃茶的心境》说,即使身处闹市,内心里的确“还有那一座房屋”,这“房屋”,就是宁静的所在。不错,喝茶宜心静,不心静,一茶下肚,也就心静了。有人以酒浇胸中傀儡,我却以茶浇不快,祛愁除忧。

  得识铁观音前,初入报行吃的是普洱。那时上酒家茶楼,莫不叫伙记抓多些茶叶,一泡之后,注之杯中,色如黑炭,灌之肚中,被人戏谑为饮墨汁;有伙记笑道:“做你们这一行,墨水不够怎行?惟有饮多些墨汁吧。”哈哈!此情此景,俱往矣,如今也,再不吃“黑 妹”了,而吃那清润的“兰花观音”。

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