友辈知我嗜茶，每日无茶不欢，常馈茶叶，或陈年普洱，或西湖龙井，或大红袍，或铁观音。一友问喜何种茶叶，告之逢茶皆好。但日常上茶楼馆子，只叫寿眉。何解？

　　老实说，吾颇爱铁观音，惟此间食肆多无，水仙不甚喜爱，普洱亦尝了十余二十年，偶识“观音”后，遂转而泡之。嗜上此茶，缘于北上攻博时，与同窗饭局，一呼此茶，一尝此茶，赫然惊艳。遂购一罐南返，泡之饮之，不仅得闻其香，更觉入口入肚后，精神顿爽利。

　　日前茶罢，于书坊购得陈斌编着的《吃茶去！》(沈阳：辽宁教育出版社，2011年5月)，翻之，内有一篇古清生的《初识铁观音》。这“初识”二字，霎勾起于广州茶居，与同窗初品的情景来，历历如昨，舌底仍香。

　　古清生的“初识”，竟有另一番境界。他说，时当金秋，他与一众文友往访远村一同事黄正华，彼在家门前摆好椅子，拎井水煮沸，以紫砂壶盛茶泡之，各发一紫砂杯。此时茶香四溢，十分好闻，各人正要举杯，黄正华喝停，各发一把新牙刷，说：“刷牙刷牙，晓不晓得这是喝名茶？”

　　这名茶，就是铁观音。于是一干人齐齐把牙刷，“在斜阳金辉里愉快地刷牙”，古清生写道：“其时心里觉得很神圣，或者很上等，很高级，从此我们就是懂得喝茶的茶客了。”彼等初尝铁观音，正如有些人初吻恋人一样，恭谨而神圣，首先就要漱口刷牙。

　　铁观音之妙，古清生写得亦妙：

　　“兰花香绵的安溪铁观音，自口而入，至咽喉而回旋鼻腔，如香云袭卷，游丝悠颤，便将感觉的通道轰然炸开，是一枚兰花炸弹。铁观音汤色清浅黄亮，味甘润又略有微涩，其后是淡淡的甜尾，像苹果园的夕阳，夕辉渐远，浮香而别，然其香仍绕舌三匝而徐徐不绝。”

　　我初识铁观音时，可没这么夸张。或者，他吃的是顶级，而我吃的可能是二三级吧。一直以来，尝的都没“兰花炸弹”的感觉。铁观音价钱有平有贵，品至贵级，亦觉凡尘；有次购得平价一包，反而舌底留香，回味不已，可惜后来再往购之，竟如崔护重来，再难以追寻了。

　　很多名士雅士之辈，喝茶要讲境界，不仅要讲环境，还要讲心境。车前子的《吃茶的心境》说，即使身处闹市，内心里的确“还有那一座房屋”，这“房屋”，就是宁静的所在。不错，喝茶宜心静，不心静，一茶下肚，也就心静了。有人以酒浇胸中傀儡，我却以茶浇不快，祛愁除忧。

　　得识铁观音前，初入报行吃的是普洱。那时上酒家茶楼，莫不叫伙记抓多些茶叶，一泡之后，注之杯中，色如黑炭，灌之肚中，被人戏谑为饮墨汁；有伙记笑道：“做你们这一行，墨水不够怎行？惟有饮多些墨汁吧。”哈哈！此情此景，俱往矣，如今也，再不吃“黑 妹”了，而吃那清润的“兰花观音”。

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